看明朝人如何喝茶,了解明朝的茶文化

  從明朝開始以芽茶沖泡而飲,沖泡方法簡單明了,喝茶便融入到普通百姓的日常生活中。明朝人認為,宋代點茶法中把茶烘烤磨末,此法背離了草本最原始的味道,而以沸水沖泡茶葉,更能體現茶之真味,此沖泡法稱為“瀹(yuè)飲法”,瀹飲法在茶的飲用歷史上有劃時代的意義,開啟了茶葉清飲之源。其實唐宋民間也有“瀹飲法”,只不過此法在當時不入文人雅士之目。
看明朝人如何喝茶,了解明朝的茶文化
  雖然明朝的飲茶步驟簡單了,但文人雅士對飲茶環境的追求更高了,他們追求清幽之處,幾個人約為茶會,茶會大多在山水林木之間,遠離塵俗的紛擾。明朝茶會追求的是一種隱逸之風,不同于宋代的茶宴之風。茶會參與人數不會太多,要么一人獨啜,要么是三兩好友,很少有宋代茶宴的熱鬧。陳繼儒的“一人得神,二人得趣,三人得味”道出了明人飲茶的情趣。
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  茶會不僅環境清幽,茶人談論之事也都是高雅話題,飲茶時還喜歡作畫,所以明朝以茶事為主題的繪畫非常之多,如沈周的《會茗圖》、《醉茗圖》;仇英的《試茶圖》《陸羽烹茶圖》;陳洪綬的《品茶圖》、丁云鵬的《煮茶圖》等等。大量茶事主題的繪畫,也表明了明代文人茶事的興盛。明朝茶人的隱逸情懷和當時所處的時代背景息息相關,因明朝重程朱理學,其思想相對保守禁錮,因此許多文人對生活抱著一種與世無爭的態度和避世隱逸的情懷。
看明朝人如何喝茶,了解明朝的茶文化
  明朝茶人總結出飲茶用水的標準,即:清、活、甘、洌、輕。清是水質清澈,活是活水,甘是水質甘甜,洌是水有清涼之感,輕是水質輕盈,古人認為天上的水最輕,如:雨水、雪水、露水、冰雹等,稱為“天水”或“無根水”,天水泡茶備受古人推崇。和天水對應的是地水,即地表水,如:泉水、江水、河水、湖水、井水等。這一點在《紅樓夢》中,妙玉和寶黛一起飲茶時也有介紹。當然天水泡茶放在現在就非常不合時宜了,因為環境污染的原因,天水泡茶很可能會導致中毒。
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  宋朝時喝茶大多用茶盞,而明朝時多用茶盅,茶盅的造型更為靈巧和秀氣。其中著名的茶盅有:洪武紅釉印花龍紋茶盅、永樂甜白半脫胎龍紋茶盅、宣徳寶石紅茶盅、宣德黃釉堆花綠龍紋荼盅、嘉靖青花云龍紋茶盅、萬歷青花梵文茶盅等。
看明朝人如何喝茶,了解明朝的茶文化
  明朝的散茶種類繁多,有虎丘、羅岕、天池、松蘿、龍井、雁蕩、武夷、大盤、日鑄等,這些都是當時很有影響的茶類,其中以武夷茶最為著名。總體來看,明朝的飲茶方法以及茶葉種類,和我們現在區別不大,可以說我們現在的喝茶習慣基本源于明朝。
責編:dudongmei
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