天地之大德曰生 試飲2019年合和昌有機大樹餅茶

  拿到這片由合和昌茶企出品,通過南京國環有機產品認證的合和昌有機大樹餅茶,感觸頗多;(南京國環有機認證也是中國唯一獲得國際有機農業運動聯盟、ISO65和中國CNAS認可的有機認證機構)

  天地之大德曰生。生者,化生萬物,生氣也,生機也;萬物生生不息乃順乎天地自然之道;易之第一要義即“生生”,易有太極,是生兩儀;《易·系辭》曰:“生生之謂易”,生生者,不絕之辭,生而又生,生生不已,萬物恒生謂易;“生”之本義為草木生出、生長。

  天有陰陽風雨晦明,寒暑易節,四時更替,春生夏長,順天地自然之道即生;天下熙熙,天下攘攘,農殘超標若罔聞,默契式的共識如盜鐘塞耳;效益和效率之下的揠苗助長,看似疾迅卻與生機和健康背道而馳;而時下諸如鐘廣林等有識之士提倡的生態和有機,拒農殘,以沃土山溪雨露為滋養,順應天地自然之理,順乎寰宇萬象運轉之道,始于生態和有機,方有生意與生機,方有健康。

  【包裝】這片合和昌有機大樹餅茶,包裝設計采用中規中矩的傳統風格,而傳統恰恰契合生態之源;外層棉紙紙質手感柔軟,拆開棉紙,可見雙層包裝,內層包裝圖案和文字以淡金色為主色調。外層棉紙正面可視圖案及文字均以餅面中心為軸心環形排版,南京國環認證標志大白菜居于餅面正中,布局疏密有致;整體用紅綠雙色印刷,綠色寓意生命和勃勃生機,翁森言周敦頤“綠滿窗臺草不除”,是為有生意與生機。

  【干茶】拆開內外層棉紙,附有一張內票簡介,茶餅采用傳統357克規格,餅型周正圓潤,餅窩居中,傳統手工石磨壓制,茶餅整體檢視條索壯碩,整體色澤黑褐油潤,看似不是當年料,餅面銀毫遍布,試茶撬取茶樣,開始準備從餅窩處入針,茶針插入可感餅窩處較緊,主要是茶餅太干,干倉就脆;又從邊沿較松處撬取;茶餅及撬取的茶樣聞之清香清爽。

  試飲品牌:合和昌

  試飲茶類:普洱生茶

  試飲品名:勐海合和昌有機大樹餅茶

  產品價格:2300元每餅

  規格:餅(每餅357克)

  茶樣年份:2019年12月5日

  茶樣:7.6克

  茶具準備:蓋碗150ml,公道杯,品茗杯,茶巾。

  用水準備:普通桶裝純凈水

  試飲時間:2020年1月15日

  【開湯】由于這片有機大樹餅茶出廠日期為19年12月5號,距離出廠個月有余,故此將茶餅置于桌面醒了一段時間;撬開茶樣后置于蓋碗上覆棉紙靜置四天。溫杯滌器,洗茶一道,有機大樹,一道足矣,濕醒五分鐘左右。

  1-3泡:濕醒之后,蓋碗注水時尺許距離就可聞香氣馥郁而鮮活;茶湯色澤深金黃色,透過玻璃公道杯壁視之茶毫密懸于茶湯之內,乃是茶內容物析出豐富;茶湯入杯,觀之湯水油潤,由于茶湯所含茶葉析出物質豐富,杯內茶湯油質而飽滿濃稠,觀茶湯讓人垂涎欲滴。茶杯遞于嘴邊,輕抿一口,可感茶氣強勁;茶湯入口過喉,即有苦感,苦感強澀感弱;稍許苦即化開,苦感化的很徹底,澀感存,但澀弱;口內回甘柔和而濃厚,綿綿不絕,似有源之活水;湯水含香,香氣馥郁,伴隨著生津,和綿甜的回甘,讓人愉悅順滑甜潤,有種肥腴而不膩之感。

  4-8泡:此時香氣愈加馥郁鮮活,起碗蓋就可覺裊冉入鼻;茶湯色澤深金黃色,湯水之中茶葉析出物質依然豐富,茶毫懸與湯水;杯中茶湯視之油潤隱隱,輕輕晃動茶杯,湯體質地飽滿濃稠;輕呷淺啜含于口腔,茶氣愈加強勁純正,緩緩咽下,喉間一口茶湯順滑如絲般墜下,有苦澀,苦感略弱但茶氣依舊強勁,澀感愈弱;苦感俄頃即化,如春雪化晴空,去的干脆,苦感化的快,澀隱但可感;回甘迅速而持久,口腔中雖然茶氣滿滿,但回甘綿柔而濃厚,香化于湯,香隨湯水入口頰,香氣馥郁而純正,飽滿而綿甜甘潤,層次感明顯,各項口感指標骨肉勻停,飲之似有賞芝蘭之愉悅感。

  9-12泡:出湯時間略有增加,此段蓋碗香氣有減,但是聞之依然清新香純;茶湯色澤金黃色,透過玻璃公道可見茶湯趨于清亮,茶湯入杯,依然油潤而質感,油稠感尚在,茶湯入口,苦感較低,澀感幾無,依然是穩定的苦感化的快,茶氣可感,穩定性值得稱贊,回甘綿甜,醇厚感衰減的慢,口腔中可甜潤甘爽,香氣尚在,茶湯愈加純正,含一口茶湯飽滿感和質感始終,口感穩定綿甜醇爽,油潤滑順。

  【茶底】:目測茶底葉芽鮮活肥厚,用手觸摸葉芽柔軟而富有彈性,撕扯之可感韌性佳,瀝干茶湯,可見葉芽舒展,茶梗粗壯飽滿,葉片比例勻停。

  【總結】:這片由合和昌出品的有機大樹餅茶,南京國環有機產品認證是亮點,大白菜標識在茶油心中非比尋常;包裝設計采用中規中矩的傳統風格,茶餅整體條索壯碩,色澤黑褐油潤,餅面銀毫遍布,干茶聞之清香鮮活;茶湯深金黃色,茶毫析出物資豐富,香氣馥郁有活力;入口茶氣強烈,前段苦感足,澀感弱,但苦味化的快,回甘綿甜,柔和醇厚,茶湯油潤而有質感,湯體入口飽滿油稠,香氣馥郁鮮活,層次感分明,甜潤綿醇,口感穩定,耐泡度中規中矩。

來源:新茶網 作者:老鶴 原文鏈接:https://www.xincha.com/paicha/reports/3000/

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