吉普號茶山黑話168:比普洱茶、楊麗萍更早代表云南的,居然是它?

  原文標題:比普洱茶、楊麗萍更早代表云南的,居然是它?|茶山黑話168
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  說起云南,只認識普洱茶和楊麗萍?
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  滇紅茶才是最早揚名海外的“國貨之光”
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  然而云南茶葉市場的大起大落
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  卻使它漸漸跌落神壇
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  其中到底有何令人唏噓的內幕?
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  小黑解密你不知道的滇紅那些事兒!
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  20年前,云南滇紅茶名重天下,風靡全球;20年后,普洱茶后來居上,勢不可擋。
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  這二十年間滇紅究竟發生了什么?為何有如此翻天覆地的變化?這其中緣由,還要從它的歷史源頭說起!
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  云南滇紅茶的光輝歲月
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  1939年
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  正值國民抗日戰時期,受國民政府要求,一批科學家來到云南建設茶廠。
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  “滇紅之父”馮紹裘先生于1939年,在云南鳳慶以當地大葉種茶試制的第一批紅茶投向海外,為當時的抗戰換回了可貴的外匯。
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  1958年
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  “鳳牌”工夫滇紅茶在倫敦拍賣會上拍出國際紅茶歷史高價,滇紅之名得此享譽全球;
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  同年,這款滇紅茶被國務院指定為外事禮茶,此后一直有“國茶”美譽。
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  1986年
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  滇紅金芽茶被作為國禮贈送給英國伊麗莎白女皇。
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  2014年
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  云南滇紅茶制作技藝,被列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。
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  普洱VS滇紅,不得不說的秘密
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  從1939年開始有了滇紅茶之后,與風靡國外不同,紅茶的國內銷售市場十分慘淡。
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  幾十年當中,本土云南人并沒有被培養出品飲滇紅的習慣,所以滇紅茶一直以標準化的大宗貿易出口為主。
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  這樣的境況,可以說與爆火前的云南普洱茶一樣,外銷市場比內銷市場更大。
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  一直到2000年,滇紅茶與普洱茶內銷市場才出現了差異。
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  國營改制和民營企業的加入,導致普洱茶發生了翻天覆地的變化,它的需求從出口國外的準化需求,變成了國內百花齊放式的需求,山頭茶、年份茶等差異化和個性化產品奠定了如今龐大的中國普洱茶市場體系。
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  而反觀從2000年之后到如今的滇紅茶,它的市場還是沒變。它還延續著制作標準化大宗商品出口貿易的思路,內需一直維持在比較低的狀態。
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  再加上普洱茶市場熱潮致使的鮮葉原料價格居高不下、售價無法與國際市場對接的窘境,云南全省的滇紅出口量大幅下跌,導致滇紅茶影響力進一步衰落。
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  曬紅,重新定義云南紅茶印象
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  繼2015年之后,曬紅作為滇紅新貴,以迅雷不及掩耳之勢崛起,終于改善了滇紅茶的衰落現狀。
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  曬紅,顧名思義就是采用日光曬干,不用烘焙的紅茶。
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  滇紅茶與曬紅茶最大的不同在于干燥方式:滇紅茶,發酵后采用高溫烘干方式干燥、提香;而曬紅茶則是采用太陽光日曬方式干燥,最大程度保留了鮮葉內含物質活性。
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  烘干法
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  曬干法
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  曬紅茶是隔年香,剛加工完成的曬紅茶有輕盈花香,具有類似普洱茶越陳越香越耐泡的特點;而滇紅則是剛剛出產時,香氣最香,存放久了香氣就會減淡。
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  滇紅茶干茶
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  曬紅茶干茶
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  再加上曬紅的制作,不像經典滇紅茶必須大批量的規模化生產,它可以在一些小規模的廠房中進行小規模發酵,能做出一定的差異化。
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  所以曬紅茶的出現,重新定義了茶人對紅茶的印象,使云南紅茶的內銷情況發生了變化。曬紅茶更好的品飲感受和儲存價值,獲得了眾多年輕人的喜愛。
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  所以從審美傾向上,我們說曬紅更接近普洱茶的審美,更容易被大眾市場所接受。
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  經典滇紅茶擁有80年歷史,它承載起“經典”兩個字的那些戰績,是其他茶類無法復制的輝煌。
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  當你品飲它時,你對傳統滇紅茶的審美,也會在逐漸了解這些歷史和傳統的過程當中得以改變。
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  沒看夠?且聽下回分解!
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  滇紅的未來之路將如何發展?
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  曬紅茶如何塑造人們的口感審美?
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  它能否帶領云南滇紅成功轉型?
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  下期節目中
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  小黑繼續帶你解密內幕!
責編:張二亮
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