【2019年度知識】普洱茶沖泡方法知識盤點

  生活中很多人會發現自己沖泡的普洱茶滋味或苦、或澀、或濃等等,沒有茶葉店里面喝到的滋味好。其實普洱茶沖泡的方法、方式、技巧很有講究。掌握好這些方法技巧才能更好的品飲普洱茶獨特的滋味。
【2019年度知識】普洱茶沖泡方法知識盤點
  在2020年初際,普洱茶網(www.gbjqkt.shop)對普洱茶的泡茶步驟、泡茶方法、沖泡技巧、沖泡誤區以及普洱茶的品飲技巧等基礎性知識做一個大概的盤點梳理,以便更多的人了解和學習。

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【2019年度知識】普洱茶沖泡方法知識盤點
  一、普洱茶沖泡的9個步驟和方法
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  普洱茶的飲用方法非常豐富,既可以清飲,也可以混飲。茶湯橙黃濃厚,香氣迷人,滋味濃醇,即便沖泡五六次后仍有香味。但要泡好一杯美味的普洱茶,正確的沖泡方法和步驟是必不可少的,學會這些方法步驟,能提升茶湯滋味的飽滿度。
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  http://m.puercn.com/show-13-129664.html
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  二、適合沖泡普洱茶的五種茶具推薦
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  很多茶友都會問:泡普洱茶用什么茶具好呢?在日常泡茶中,鐵觀音和普洱生茶(新茶)用蓋碗,天寒的時候有的人也選擇用壺,壺的保溫性比蓋碗好些。特別是后幾水兩者相比較為明顯,或者高火、足火陳巖茶、普洱熟茶則用壺。現在就來談談泡普洱茶前五大茶具。
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【2019年度知識】普洱茶沖泡方法知識盤點
  三、普洱茶茶餅怎么弄開
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  茶餅因為比較緊實,泡飲的時候就會比較麻煩,需要撬茶。而不會撬茶的朋友,這個時候往往就會將餅茶弄碎,拆茶的方法有很多種,有人把茶上鍋蒸,回軟之后拆散,備用。不建議使用這種方法,家里的食器可能會讓普洱茶染上雜味。
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  有些壓得較松的餅茶,徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣,散落的茶葉就夠一泡,還能維持餅茶的外形;對于有撒面的茶習就用手掰取,能得到成分均勻的茶葉。對于壓得較緊的普洱茶,可能使用茶刀來開茶是最便利的。使用茶刀的訣竅在于“撬動”兩個字,不是光使勁扎入茶內部就行了,還要一邊施力撬動,茶才容易松開。
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【2019年度知識】普洱茶沖泡方法知識盤點
  四、沏普洱茶最適宜的水溫是多少度
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  水溫的掌握對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利于發散香味,有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味,容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。例如,用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時,除直接降溫外,還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫,避免因茶葉燙熟而產生“水悶氣”。
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【2019年度知識】普洱茶沖泡方法知識盤點
  五、泡普洱茶投茶量多少最合適?怎樣看待普洱茶茶湯的濃稠?
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  對于普洱茶新茶客來說,要想掌握不錯的投茶量,最好先試一下自己蓋碗或是其它沖泡器具的容量,然后購買個小稱,按照一定的比例,每次沖泡的時候都稱一下,最后對照自己的口感需求來看投茶量是否合適,淡了就加點茶,太濃了就適當減茶。
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  當自己沖泡習慣后就不用了,完全可以像老茶客一樣,憑著自己的感覺來投茶就好,而且即使投茶量稍微不合適,也可以通過沖泡技巧適當調節,總之一句話,多泡,泡著泡著就有感覺了,就生么事都不是事了,投茶量自然也就不成任何問題了。
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【2019年度知識】普洱茶沖泡方法知識盤點
  六、普洱茶應該怎么醒茶
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  普洱新茶:特別是一年以內的生茶,口感相對粗糙,苦澀味重,對口腔的刺激性過強,而熟茶還容易有堆味。經過醒茶,可以加速茶葉內含物質的融合,增加茶湯的協調性,也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味,從而明顯改善茶湯的適口度。
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  普洱老茶:尤其是十幾年以上的老茶,其存放是在一個低氧、干燥、無光的環境,內含物質處于低活躍狀態,此時的茶湯味平,不順,香氣陳悶,有點散。但如果經過一段時間的醒茶,所有內含物質會重新變得活躍,茶湯稠度,醇度都會明顯提高,倉味也會大幅度降低。
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【2019年度知識】普洱茶沖泡方法知識盤點
  七、普洱茶沖泡之出湯時間
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  普洱茶的出湯時間即出湯快慢往往會對茶品的口感產生很大的影響,所以對于一些新茶友來說,泡茶時究竟多長時間出湯也是一個比較糾結的問題:出的太快沒滋味,出慢一點吧苦得難以入口。實際上,普洱茶的出湯時間往往是隨著茶品特點、沖泡泡數以及自己的口感需求而決定的。
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  八、普洱茶可以沖泡幾次?普洱茶第幾泡最好喝?
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  普洱茶比一般茶葉耐泡,一般的熟茶可以沖泡8-10泡。比較新的生茶,可以沖泡到15泡-20泡。年代越久的老茶,耐泡程度越高,直到湯味很淡為止。普洱茶一般用95℃的沸水沖泡。高溫有利于發散香味,有利于茶味的快速浸出。煮純水或山泉水時不宜過度沸騰,避免水中的氧氣過少,影響茶葉的活性。

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【2019年度知識】普洱茶沖泡方法知識盤點
  九、普洱茶是煮的好還是泡的好
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  有人說普洱茶煮著喝才更有味道,但全國茶葉標準化技術委員會秘書長、國家茶葉質量監督檢驗中心副研究員翁昆明確指出:“普洱茶還是沖泡好,最好不要煮著喝。“因為煮著喝,濃度很容易過高,會累及脾、胃;同時,也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶,可以煮飲,但是時間應控制在3至5分鐘為宜,煮的時間千萬不能過長。
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  十、普洱茶可以加什么一起泡
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  喝茶是一種享受,注重的是過程。單純用開水泡茶喝,有些單調,其實普洱茶不僅適合純飲,而與其它食材搭配沖泡口感也別具風味,那時西北人喝茶,都會加奶、鹽、蜂蜜,貢菊、枸杞,玫瑰花、桂花,陳皮等調料。
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【2019年度知識】普洱茶沖泡方法知識盤點
  十一、普洱茶沖泡誤區有那些
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  誤區1、保溫杯泡茶:沖泡普洱茶適宜使用陶瓷壺、紫砂壺、杯,不宜用保溫杯。保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多,有苦澀味,容易損失部分營養成分。
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  誤區2、泡茶時間過長:茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳,一般泡茶時的咖啡因和其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長,茶水就會有苦澀哧,影響品質,因此需要選擇適合自己口味的沖泡時間。
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【2019年度知識】普洱茶沖泡方法知識盤點
  十二、普洱茶品飲小技巧
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  普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻,雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯于喉舌間略作停留時,即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產生甘津送回舌面,此時滿口芳香,甘露“生津”,令人神清氣爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韻”。
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  品飲普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來,其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻,雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯于喉舌間略作停留時,即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,并由舌根產生甘津送回舌面,此時滿口芳香,甘露“生津”,令人神清氣爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受“回韻”。
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整理丨茶小北
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攝影丨吉星塔羅
責編:木坤小寶
普洱茶品牌推薦
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