【2019年度知識】烏龍茶基礎知識盤點

  烏龍茶也叫青茶,是輕發酵茶,既有綠茶清爽也有紅茶的醇濃。所以生活中很多人分不清烏龍茶到底是綠茶還是紅茶。烏龍茶中的名品鐵觀音、大紅袍、水仙茶等都是大家喜歡喝的茶品。
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  普洱茶網(www.gbjqkt.shop)對烏龍茶的基礎性知識做一個大概的梳理,以便更多的人了解和學習。

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  一、烏龍茶主要分布在哪些產區?
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  烏龍茶分布廣泛,主要分為三大產區,分別是福建產區、廣東產區以及臺灣產區,而福建產區下面則又可以分為閩南和閩北兩地,具有各自的特色。想要學會如何挑選烏龍茶,一定得先了解這些產區都有什么特點才行!
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  二、烏龍茶的工藝流程是什么
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  烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。烏龍茶的制造,其工序概括起來可分為:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,其中做青是形成烏龍茶特有品質特征的關鍵工序,是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎。
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  三、中國烏龍茶種類有哪些
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  烏龍茶又稱青茶,是中國幾大茶類中,獨具鮮明漢族特色的茶葉品類,根據其不同的產地分為不同的種類。中國烏龍茶種類按產地、形態、發酵程度可分為不同的品種。
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  四、烏龍茶的口感特點,烏龍茶好喝不?
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  烏龍茶是鮮葉經萎凋、做青、殺青、揉捻和烘干幾工序制成的,兼有紅茶和綠茶的品質特征,湯色金黃,香氣滋味兼有綠茶的鮮濃和紅茶的甘醇,葉底為綠葉紅鑲邊,品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。
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【2019年度知識】烏龍茶基礎知識盤點
  五、烏龍茶的沖泡方法及注意事項
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  我們都知道烏龍茶又叫青茶,屬于半發酵茶,多數人會將烏龍茶和綠茶混為一談,因此要特備注意將兩者區分開來。烏龍茶以安溪鐵觀音和武夷巖茶最為出名,并且,烏龍茶的沖泡具有獨特的技藝,過程也別有一番情趣。一般使用蓋碗、或者是紫砂壺來沖泡。
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【2019年度知識】烏龍茶基礎知識盤點
  六、如何分辨烏龍茶質量好壞
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  好的烏龍茶,無論是外形,還是香氣、滋味、湯色等方面的品質都是極佳的,而劣質的烏龍茶條索粗松、輕飄,茶湯淡薄,甚至有苦澀味。烏龍茶質量好壞分辨方法首先是望,即看其外形,其次是聞,即聞其味,再次是摸,即看茶葉手感如何,最后是沏,即開湯沖泡。
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  七、烏龍茶好還是鐵觀音好?鐵觀音和烏龍茶有什么區別
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  鐵觀音是烏龍茶的一種,烏龍茶是茶葉經過發酵的,綠茶則是直接炒制的,鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶,是烏龍茶里比較優秀的品種。
【2019年度知識】烏龍茶基礎知識盤點
  鐵觀音茶青葉形橢圓,葉色濃綠,葉質肥厚,葉緣波狀,略向后翻,鋸齒疏鈍(約22對),嫩芽紫紅。鐵觀音干茶條索肥壯,圓結,重實,翠綠,烏潤。
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  烏龍茶又名青茶,屬半發酵茶,烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受,即茶湯過喉徐徐生津,而有回味,細加品味,似嚼之有物。
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  福建的烏龍茶有武夷巖茶、武夷奇種、閩北水仙、閩北烏龍、安溪鐵觀音、安溪烏龍和安溪色種等。
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  八、大紅袍是如何分類分等級的?
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  大紅袍是烏龍茶類,屬于半發酵茶,大紅袍按區域分可分為:正巖茶,半巖茶和洲茶。生長于武夷山風景區內的,即為正巖茶,其中包括三坑、兩窠、兩澗以及內外鬼洞等。半巖茶指位于武夷山風景區之外,但仍處于武夷山境內的大面積栽種的大紅袍。半巖茶區盛產名樅“肉桂”和“水仙”也出產“水金龜”、“鐵羅漢”、“白雞冠”等名樅。武夷山境外以及周邊平原茶園大面積栽種的即為洲茶。
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  九、烏龍茶、綠茶、紅茶的區別
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  烏龍茶(oolongtea),亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶,品種較多,是中國幾大茶類中,獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。烏龍茶介于綠茶與紅茶之間。
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  十、鐵觀音具體有哪些香型
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  鐵觀音既是茶名,又是品種名,屬于烏龍茶飲品,它香氣獨特,滋味醇和,以及獨具“蘭花香,觀音韻”而深得茶人喜愛。此外,鐵觀音根據發酵程度和制作工藝,還有不同的香型之分。
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  如今市面上流行的鐵觀音香氣類型的叫法大概有六種:“清香型”、“濃香型”、“韻香型”、“鮮香型”、“酸香型”、“陳香型”。
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  除了“清香型”、“濃香型”是有國家明文規定外,其他香型都沒有一個明確的標準。大多是業界人士根據制作工藝及特點做出的定義理解。
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  十一、臺灣烏龍茶的特點,“色香味行”俱全!
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  凍頂產茶歷史悠久,據《中國臺灣地區通史》稱:中國臺灣地區產茶,其來已久,舊志稱水沙連社茶,色如松羅,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以凍頂為佳,惟所出無多。凍頂烏龍茶品質優異,歷來深受消費者的青睞,暢銷中國臺灣地區、港澳、東南亞等地。凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀,色澤墨綠,有天然的清香氣。沖泡時茶葉自然沖頂壺蓋,湯色呈柳橙黃,味醇厚甘潤,發散桂花清香,后韻回甘味強,飲后杯底不留殘渣。
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  十二、烏龍茶有保質期嗎
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  茶葉是一種飲品,過了保質期茶葉同樣會霉變的。霉變的茶葉不能再喝。通常,密封包裝的茶葉保質期是12個月至24個月不等,在茶葉的包裝袋上會標明的。散裝茶葉保質期就更短啦,在購買時,盡量選當年的新茶買吧,烏龍茶一般的保存期限為兩年,不像普洱茶保存時期越久陳味就越醇厚。
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責編:木坤小寶
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